Produkte aus eigener Herstellung:

Eine ganz ursprüngliche Form der Hofmilchverwertung: Sennerinnen und Senner haben in den Sommermonaten auf den Almen und Alpen im Allgäu und in Oberbayern eigentlich schon immer ihre Milch direkt „vor Ort“ verarbeitet.

Viele unserer Höfe arbeiten nach den Richtlinien des ökologischen Landbaus – das heißt vom Futter bis zu den Tieren, von der Milch bis zum Joghurt ist alles bio-zertifiziert. Die Bio-Betriebe sind auf unserer interaktiven Hofkarte im Internet speziell gekennzeichnet.

Büffel sind die wohl älteste Nutztierrasse der Welt und ihre besonders eiweiß-, eisen- und calciumhaltige Milch ist ein hochwertiges und köstliches Lebensmittel. Hofmolkereien und Hofkäsereien machen aus Büffelmilch Quark, Frischkäse, Weichkäse, Schnittkäse und natürlich auch Mozzarella!

Hofbutter gibt es in zwei „Geschmacksrichtungen“: Sauerrahmbutter wird aus Milch oder Sahne mit zugesetzten Milchsäurebakterien hergestellt und schmeckt fein säuerlich; Süßrahmbutter ist eher mild und sahnig, weil sie ohne Milchsäurebakterien gemacht wird.

Hofbuttermilch ist ein Nebenprodukt der Hofbutterherstellung – ein gesundes Getränk mit dem nahezu vollständigen Gehalt an Milchnährstoffen und einem niedrigen Fettgehalt von nur maximal 1%!

Hofbutterschmalz ist eigentlich Butter, der durch Erhitzen Wasser entzogen wurde. Dadurch ist Hofbutterschmalz lange haltbar, muss nicht gekühlt werden und eignet sich besonders gut zum Braten und Ausbacken.

Dieses Mineral ist für die menschliche Gesundheit lebenswichtig – und naturbelassene Hofmolkerei-Produkte sind eine wichtige Calciumquelle.

Hofeis wird im Sommer in vielen Hofmolkerei-Betrieben angeboten. Eine besondere Delikatesse ist Ziegenmilch-Eis, das auch für Neurodermitiker und Kuhmilchallergiker geeignet ist.

Mit unseren Gütesiegeln für Hofkäse und Hofmolkerei-Produkte garantieren wir, dass alles in Handarbeit auf dem Bauernhof hergestellt wird – mit der hofeigenen Milch und nach traditionellen Rezepturen.

Hofmolkerei-Produkte aus Ziegenmilch sind ebenfalls bestens geeignet, wenn man aus gesundheitlichen Gründen Kuhmilch nicht gut vertragen. Aus Ziegenmilch wird mittlerweile sogar Hofeis hergestellt – mit besonders zartem Schmelz durch das sehr weiche Ziegenmilch-Eiweiß.